На протяжении многих веков судак был одной из самых вкусных и популярных рыб Европы. Обладая мягким и нежным вкусом, он был неотъемлемой частью европейского рыболовства и основным продуктом многих европейских кухонь.

Где обитает?

Судак обычно обитает в глубоких и богатых питательными веществами холодных водах озер, рек и прудов. Они часто путешествуют в одиночку, но могут образовывать стаи с другими судаками или другими видами рыб. Судак чаще всего встречается в водах с более глубокой стороной, от восьми до 14 метров (25-45 футов). Они также предпочитают температуру, которая остается на уровне 55-68 градусов по Фаренгейту.

Особенности рыбы

Судак (Stizostedion lucioperca) — вид пресноводных рыб, обитающий в реках, озерах и других водоемах северного полушария. Как следует из названия, судак принадлежит к тому же семейству, что и его родственники, северная щука и судак. Это рыба семейства окунеобразных (окунеобразных), что делает ее очень популярным видом как для коммерческих рыболовов, так и для любителей рыбалки.

Судак имеет плотную мякоть и относительно низкое содержание жира. Он влажный, легкий и имеет мягкий вкус, который обычно не слишком сильный. Цвет мякоти варьируется в зависимости от местонахождения и возраста рыбы, варьируется от светло-серого до бледно-розового. Его твердая текстура хорошо выдерживает различные методы приготовления, что делает его отличным вариантом для жарки во фритюре и на сковороде.

Где заказать судака?

Когда дело доходит до заказа судака, многие рестораны и рыбные лавки предлагают самые разные варианты: от копченого и филе до замороженных и готовых блюд. Перед заказом подумайте, как вы планируете готовить рыбу. Если вы собираетесь жарить его во фритюре, ищите крупные и толстые филе, которые сохранят свою форму, а не развалятся на сковороде. Если вы хотите жарить на сковороде, ищите тонкие ломтики судака, слегка покрытые маслом, настоянным на травах.

При заказе обязательно спрашивайте об источнике рыбы. Спросите, выловлено ли оно в дикой природе или выращено на ферме, и если оно из устойчивого источника. Если судак дикий, постарайтесь выяснить, какой вид ловли применялся для его ловли. Если это из выращиваемого пруда, убедитесь, что фермеры придерживаются устойчивых методов.

Заключение

Судак — очень популярная и желанная рыба, но из-за ее ограниченной доступности она не часто встречается в ресторанных меню. Однако, когда вы его найдете, это стоит затраченных усилий. С его ароматной, твердой и нежной текстурой судак может стать блюдом, которое вам обязательно понравится.